Romagna Sangiovese is de rode wijn van de heuvels tussen de Via Emilia en de Apennijnen: robijnrood, met zure kers en pruim in de geur, fris zuur en een korrelige tannine die de wijn aan tafel houdt. Van alle Sangiovese van Italië is dit de versie die het meest over zijn herkomst vertelt — letterlijk, want de naam van de heuvel mag op het etiket.
In het kort
| Kleur | Robijnrood, met leeftijd neigend naar granaat |
| Geur | Rijpe kers, viooltje, kruidigheid; bij riserva een vleug vanille |
| Smaak | Droog, fris van zuur, korrelige tannine, medium body |
| Druiven | Min. 85% Sangiovese, max. 15% andere toegelaten rode druiven |
| Streek | Romagna, de heuvels richting de Apennijnen, met zestien sottozones |
| Serveertemperatuur | 16–18 °C |
Van de vlakte de heuvels in
Waar de Lambrusco van Emilia op de rivierklei van de vlakte staat, klimt deze Sangiovese de heuvels van Romagna op. Hoger en verder van de vlakte betekent meer verschil tussen dag- en nachttemperatuur, en dat houdt de zuren fris terwijl het fruit toch rijp wordt.
Dat is in één regio het hele verhaal van Italië: een paar kilometer en honderd meter hoogte verschil leveren twee totaal andere wijnen op.
Zestien heuvels, zestien namen
Om recht te doen aan de verschillen tussen de ene heuvel en de andere bestaan er sinds 2011 erkende sottozones — eerst twaalf, sinds 2022 zestien. Elk heeft een eigen naam die op het etiket mag staan.
Voor wie leert proeven is dat een cadeau: je kunt twee flessen naast elkaar zetten die allebei Romagna Sangiovese heten en toch merkbaar verschillen, en op het etiket staat waar dat verschil vandaan komt.
Hoe hij gemaakt wordt
Na de gisting op de schillen, die kleur en tannine geven, rijpt een groot deel van deze Sangiovese in roestvrijstaal of in grote, neutrale vaten — om het kersachtige fruit overeind te houden.
Een Riserva krijgt langer de tijd: minimaal 24 maanden rijping, ingaand op 1 december van het oogstjaar, vaak deels op klein hout. Dat geeft meer body en zachtere tannine, zonder het frisse zuur van de druif te verliezen.
Wat je op het etiket ziet
De DOC Romagna bestaat sinds 1967. Kijk naar “Romagna Sangiovese DOC” en, als die er staat, de naam van de sottozone. Staat er “Riserva”, dan heeft de wijn minimaal 24 maanden gerijpt.
Wat je erbij eet
Tagliatelle al ragù alla bolognese en piadina romagnola met gevulde vleeswaren.
Waarom dat werkt: het zuur van de Sangiovese snijdt door het vet van de lang gestoofde ragù, en de tannine geeft de piadina tegenspel.
Verder leren
Romagna Sangiovese staat in week 7 van de Opleiding Italiaanse Gastronomie, naast een bord uit dezelfde streek — want keuken en wijn leer je bij ons niet als twee vakken maar als één geheel. Hoe een lesweek eruitziet, staat op de pagina over onze leermethode.
De streek waar hij vandaan komt: Emilia-Romagna — de wijnen, de gerechten en waarom ze bij elkaar horen.
