Opleidingen en cursussen
Van één streek in drie weken tot het volledige diploma in een studiejaar. Keuken en wijn, altijd samen.
De opleiding
Keuken én wijn, met een erkend diploma.
Opleiding Italiaanse Gastronomie
Word in één jaar een complete Italiaanse gastronoom. De Opleiding Italiaanse Gastronomie is ons vlaggenschip: je leert koken én proeven als een echte Italiaan, reist door twaalf regio’s en wordt bege…
Certificaatprogramma's
Italiaanse keuken óf Italiaanse wijn, vijftien weken, met een CRKBO-certificaat.
Italiaanse Wijn
Duik in de wereld van de Italiaanse wijn. Van Barolo en Brunello tot de vulkanische wijnen van de Etna: in vijftien weken leer je de streken, druiven en methodes kennen, en proef je zoals de makers h…
Italiaanse Keuken
Leer koken als een Italiaan. In vijftien weken neem je de technieken en signatuurgerechten van noord tot zuid onder de knie: van zijdezachte verse pasta tot een knapperige pizza napoletana uit de hou…
Kookcursussen
Eén streek, drie weken, één praktijkdag in de kookstudio.
Romeinse Pasta's
De regio Lazio uit onze opleiding, als losse cursus van drie weken. De vier Romeinse pasta's: cacio e pepe, gricia, amatriciana en carbonara, zoals ze in Rome gemaakt worden. Een praktijkdag in Amste…
Pasta Fresca
De regio's Emilia-Romagna en Toscane uit onze opleiding, als losse cursus van drie weken. Verse pasta met de hand: tagliatelle, tortellini en pici, met ragu, Parmigiano en de wijnen erbij. Een prakti…
Pizza Napoletana
De regio Napels uit onze opleiding, als losse cursus van drie weken. Pizza napoletana uit de houtoven, San Marzano en mozzarella di bufala, met de wijnen van de Vesuvius erbij. Een praktijkdag aan de…
Wijncursussen
Eén wijnstreek, drie weken, één proefdag.
Wijn uit Zuid-Italië
De wijnen van Zuid-Italië in drie weken: Aglianico en Taurasi, de witte Fiano en Greco di Tufo, Primitivo uit Puglia en de vulkanische wijnen van de Etna. Een proefdag in Amsterdam of Zeist, erkend C…
Wijn uit Midden-Italië
De wijnen van Umbrië, Lazio en Abruzzo in drie weken: Sagrantino di Montefalco, Montepulciano d'Abruzzo, Frascati en Cesanese. Een praktijkdag in Amsterdam of Zeist, erkend CRKBO-certificaat.
Wijn uit Piemonte
De wijnen van Piemonte in drie weken: Nebbiolo, Barolo en Barbaresco, met Barbera, Dolcetto en Gavi ernaast. Een proefdag in Amsterdam of Zeist, erkend CRKBO-certificaat.
Wijn uit Toscane
De wijnen van Toscane in drie weken: Sangiovese in al zijn gedaanten, van Chianti Classico en Vino Nobile tot Brunello di Montalcino. Een proefdag in Amsterdam of Zeist, erkend CRKBO-certificaat.
Wijn uit Veneto
De regio Veneto uit onze opleiding, als losse cursus van drie weken. Amarone en ripasso, Prosecco uit Valdobbiadene en de witte wijnen van Friuli. Een proefdag in Amsterdam of Zeist, erkend CRKBO-cer…
Wijn & spijs
Leren combineren, drie weken, één praktijkdag.
Italiaanse Wijn & Spijs
De regio Piemonte uit onze opleiding, als losse cursus van drie weken. Nebbiolo, Barolo en Barbaresco naast tajarin, vitello tonnato en brasato al Barolo. Een praktijkdag in Amsterdam of Zeist, erken…
Wijn & Spijs Veneto
De regio Veneto uit onze opleiding, als losse cursus van drie weken. Combineren over een heel menu: Prosecco als aperitief, Amarone bij het hoofdgerecht en recioto bij kaas en dessert. Een praktijkda…