Week 1
Het zuiden en Campanië
Vulkanische bodem, hitte, hoogte en zeewind, en waarom het zuiden in twintig jaar van bulk naar topwijn ging. Aglianico en Taurasi als de barolo van het zuiden, met de witte Fiano di Avellino en Greco di Tufo.
Cursus van drie weken
Wijn uit Zuid-Italië
De wijnen van Zuid-Italië in drie weken: Aglianico en Taurasi, de witte Fiano en Greco di Tufo, Primitivo uit Puglia en de vulkanische wijnen van de Etna. Een proefdag in Amsterdam of Zeist, erkend CRKBO-certificaat.
- Duur3 weken
- AfsluitingCRKBO-certificaat
- Prijs€595
- Eerstvolgende startdo 14 januari 2027
Wat kun je verwachten?
Warme zon, vulkanische grond en druiven die nergens anders zo groeien: Zuid-Italië levert wijnen met karakter. In drie weken proef en doorgrond je de streken Puglia, Campania, Sicilië en Sardinië.
- Vier streken, één regio: je leert de wijnstreken van Zuid-Italië kennen, en druiven als Primitivo, Nero d’Avola en Aglianico, en hoe het klimaat hun stijl bepaalt.
- Een praktijkdag proeven: in onze studio proef je wijnen uit Zuid-Italië, begeleid door een ervaren sommelier, volgens de Klosse-smaakmethode.
- Daartussen online, in je eigen tempo: instructievideo’s en proefopdrachten die je voorbereiden op de praktijkdag.
Je sluit af met een opdracht die je docent beoordeelt. Daarna ontvang je je CRKBO-erkend certificaat Wijn uit Zuid-Italië.
Het programma
Drie weken rond de wijnen van Zuid-Italië, het vijfde blok van de opleiding. Warme zon, vulkanische grond en druiven die je nergens anders vindt.
De wijnen: Aglianico van de Taurasi-heuvels wordt de Barolo van het zuiden genoemd: donker, tannisch en lang houdbaar. Daarnaast de witte Fiano en Greco di Tufo met een structuur die je bij weinig Italiaanse witte wijnen vindt, Primitivo en Negroamaro uit Puglia, en op Sicilië de vulkanische hellingen van de Etna met Nerello Mascalese.
Week 2
Puglia en Sicilië
Primitivo uit Manduria en Negroamaro uit Salento: rijpheid, alcohol en restsuiker, en waar de grens ligt tussen vol en plomp. Daarnaast Nerello Mascalese op de Etna met de contrade als crus, Nero d’Avola en de zoete Marsala.
Week 3
Proefdag
Een zaterdag van 10:00 tot 15:00 in Amsterdam of Zeist. Van Fiano en Greco tot Taurasi, Primitivo en Etna Rosso, met orecchiette en caponata erbij.
Wat zit erbij
- Sommelier starterspakket met kelnersmes en proefmateriaal
- Eén praktijkdag in onze studio in Amsterdam of Zeist, waarop je zes Italiaanse wijnen proeft
- Online leeromgeving met instructievideo’s en proefopdrachten
- Wekelijkse live lessen van 45 minuten met je sommelier en medecursisten
- CRKBO-erkend certificaat Wijn uit Zuid-Italië bij afronding
Optioneel bij te bestellen: de wijnen voor je proefopdrachten thuis.
Btw-vrij (CRKBO-geregistreerd). Gespreid betalen in vijf termijnen is mogelijk.
Na deze cursus…
- weet je alles over de druiven en wijnen van Zuid-Italië, zoals Primitivo, Nero d’Avola en Aglianico
- ken je de invloed van het warme klimaat op de stijl van deze wijnen
- heb je de belangrijkste wijnstreken van Puglia, Campania, Sicilië en Sardinië leren kennen
- kun je deze wijnen proeven en beoordelen op karakter en kwaliteit
Je docenten
Olivier
Oprichter The Wine & Food Academy en Amsterdam Data Academy. Docent Gastronomie & Ondernemerschap.
Startdata en locaties
De praktijkdag is op zaterdag van 10:00 tot 15:00.
Wijn uit Zuid-Italië · €595
Alles inbegrepen, btw-vrij. Je sluit af met een CRKBO-certificaat.
Schrijf je in