Wilco van den Baar
Gepassioneerde chef-kok met carrière in sterrenrestaurants. Docent Cucina Italia — kooktechnieken, vlees, pasta.
Onze docenten
Italiaanse topkoks en ervaren Italië-sommeliers
Allemaal mensen die het vak elke dag uitoefenen, en het kunnen overdragen. De koks houden de keuken authentiek, de wijndocenten brengen de kennis helder en gestructureerd.
Olav Meyknecht
Register Vinoloog (SDEN niveau 4) en WSET Level 3 in Wines. Wijndocent bij SDEN en oud-bestuurslid Verenigde Vinologen.
Tiziano Capasso
Geboren in Rome. Italiaanse chef, gewerkt bij Mirazur (3 sterren, Mauro Colagreco). Specialist in pizza napoletana en Italiaanse regionale keuken.
Roberto Santilli
Italiaanse kok in onze kookstudio. Authentiek Italiaans, elke lesdag in de praktijk: koken zoals het thuis in Italië gaat.
Gina Botta
Geboren en opgegroeid in Italië. Expert Italiaanse wijn, importeert zelf Italiaanse wijnen en heeft een eigen podcast over inheemse Italiaanse druiven.
Liseth Aling
Vinoloog én wijnmaker met jaren ervaring in Italiaanse wijngaarden. Kent het vak van bodem tot glas.
Olivier
Oprichter The Wine & Food Academy en Amsterdam Data Academy. Docent Gastronomie & Ondernemerschap.
Niels van Laatum
10+ jaar wijnambassadeur, auteur van 'Natuurwijn — een helder verhaal over troebele wijn'. Expert natuurwijn en 0.0 dranken.
Hugo Bos
Sommelier, tot 2020 verantwoordelijk voor de wijnkaart bij De Librije (3 sterren). Ook gecertificeerd barista. Docent Sommelier Italia — wijn, wijn-spijs en koffie.
Waarom Italiaanse koks én Nederlandse sommeliers?
Omdat keuken en wijn bij ons samen worden gegeven, leer je geen twee losse vakken maar één geheel. De koks brengen de techniek, de sommeliers en vinologen de wijnkennis, en op elke lesdag komt dat samen.
Benieuwd wie jouw docent wordt?
Bekijk de opleidingen, of plan een gratis en vrijblijvend studieadviesgesprek.
Bekijk alle opleidingen Gratis studieadvies