Cursus van drie weken
De wijnen van Toscane in drie weken: Sangiovese in al zijn gedaanten, van Chianti Classico en Vino Nobile tot Brunello di Montalcino. Een proefdag in Amsterdam of Zeist, erkend CRKBO-certificaat.
Toscane is de thuisbasis van Sangiovese, de druif achter Chianti en Brunello di Montalcino. In drie weken leer je deze regio en haar wijnen doorgronden.
Je sluit af met een opdracht die je docent beoordeelt. Daarna ontvang je je CRKBO-erkend certificaat Wijn uit Toscane.
Drie weken rond de wijnen van Toscane, het derde blok van de opleiding. Toscane is Sangiovese.
De wijnen: strak en kruidig in Chianti Classico, ronder in Vino Nobile, en in Montalcino als Brunello met de diepte van jaren rijping. Je leert die verschillen proeven en herleiden naar bodem, hoogte en houtgebruik. Ook de supertoscanen en de witte Vernaccia komen langs.
Week 1
Van de kust tot de heuvels van Montalcino: hoogte, bodem en de invloed van de zee, en waarom Sangiovese zo gevoelig is voor zijn plek. De zone Chianti Classico, het Gallo Nero, en het verschil tussen annata, riserva en gran selezione.
Week 2
Montepulciano en Montalcino naast elkaar: dezelfde druif, andere hoogte, andere rijpingseisen. Daarnaast de supertoscanen uit Bolgheri en de witte Vernaccia. Je schrijft twee proefnotities.
Week 3
Een zaterdag van 10:00 tot 15:00 in Amsterdam of Zeist. Chianti Classico, Vino Nobile en Brunello naast elkaar, met een supertoscaan en een Vernaccia ter vergelijking.
Optioneel bij te bestellen: de wijnen voor je proefopdrachten thuis.
Btw-vrij (CRKBO-geregistreerd). Gespreid betalen in vijf termijnen is mogelijk.
Oprichter The Wine & Food Academy en Amsterdam Data Academy. Docent Gastronomie & Ondernemerschap.
De praktijkdag is op zaterdag van 10:00 tot 15:00.
Alles inbegrepen, btw-vrij. Je sluit af met een CRKBO-certificaat.
Schrijf je in