Cursus van drie weken
De wijnen van Umbrië, Lazio en Abruzzo in drie weken: Sagrantino di Montefalco, Montepulciano d'Abruzzo, Frascati en Cesanese. Een praktijkdag in Amsterdam of Zeist, erkend CRKBO-certificaat.
Drie weken rond de wijnen van Umbrië, Lazio en Abruzzo, het vierde blok van de opleiding. Dit is het onderschatte midden van Italië.
De wijnen: Sagrantino di Montefalco met een van de hoogste tanninegehaltes ter wereld, Montepulciano d’Abruzzo en Cerasuolo, en de vulkanische witte wijnen rond Rome met de comeback van Cesanese. Je leert die verschillen proeven en herleiden naar bodem, hoogte en rijping.
Week 1
Umbrië, Lazio en Abruzzo: het groene hart, de vulkanische meren rond Rome en de Apennijnen tot aan de kust. Sagrantino di Montefalco als hoofdrol: hoe Montefalco van vergeten dessertwijn naar moderne topwijn ging, en hoe je zoveel tannine in balans krijgt.
Week 2
Frascati en de Castelli Romani, Malvasia en Trebbiano op vulkanische bodem, en de comeback van Cesanese. Daarnaast Montepulciano d’Abruzzo, Cerasuolo als volwaardige rosé en Trebbiano d’Abruzzo. Je schrijft twee proefnotities.
Week 3
Een zaterdag van 10:00 tot 15:00 in Amsterdam of Zeist. Sagrantino, Montepulciano, Cerasuolo, Frascati en Cesanese naast elkaar, met truffel, porchetta en arrosticini erbij.
Optioneel bij te bestellen: de wijnen voor je proefopdrachten thuis.
Btw-vrij (CRKBO-geregistreerd). Gespreid betalen in vijf termijnen is mogelijk.
Sommelier, tot 2020 verantwoordelijk voor de wijnkaart bij De Librije (3 sterren). Ook gecertificeerd barista. Docent Sommelier Italia — wijn, wijn-spijs en koffie.
De praktijkdag is op zaterdag van 10:00 tot 15:00.
Alles inbegrepen, btw-vrij. Je sluit af met een CRKBO-certificaat.
Schrijf je in