Cesanese del Piglio is de rode wijn van een kleine, stenige driehoek ten zuidoosten van Rome. Helder robijnrood met een violette schijn, rode kers en framboos in de geur, viooltjes eronder en een kruidige noot van zwarte peper. In de mond sappig en fris, met een zachte, fluweelachtige tannine — ongewoon licht voor een rode wijn uit een streek zo dicht bij Rome.
In het kort
| Kleur | Helder robijnrood, medium diepte, violette schijn bij jonge wijnen |
| Geur | Rode kers en framboos, viooltjes, een noot van zwarte peper |
| Smaak | Fris, sappig rood fruit, zachte tannine, licht kruidige afdronk |
| Druiven | Cesanese (di Affile en/of Comune) |
| Streek | Piglio, Olevano Romano en Affile, 300–600 meter |
| Serveertemperatuur | 15–17 °C |
Hoogte tegen de zuidelijke zon
Buiten de Castelli Romani ligt een kleiner en steniger gebied: de driehoek Piglio, Olevano Romano en Affile, op 300 tot 600 meter hoogte. De bodem wisselt tussen kalksteen en vulkanisch gesteente.
Die hoogte houdt de nachten koel genoeg om de zuren overeind te houden, ook al staat de wijngaard onder een zuidelijke zon. Het is die combinatie van hoogte en gemengde bodem die Cesanese zijn frisheid geeft, ondanks de warmte van de streek.
Een druif met twee gezichten
Cesanese is een inheemse rode druif die in twee vormen voorkomt: Cesanese di Affile, met kleine, geconcentreerde bessen, en de productievere Cesanese Comune. Veel wijnen zijn een menging van beide.
Cesanese del Piglio kreeg in 2008 als eerste rode wijn van Lazio de DOCG-status — een erkenning voor een druif die eeuwenlang vooral licht en een tikje mousserend werd gemaakt. De moderne stijl is droog en stil, met een structuur die tussen luchtig en stevig in zit: genoeg tannine om body te geven, niet genoeg om het fruit te overschaduwen.
Wat je op het etiket ziet
Zoek “Cesanese del Piglio DOCG”. De naam van de druif en die van het gebied vallen hier samen — iets wat bij weinig Italiaanse wijnen voorkomt. Sommige producenten voegen “Superiore” toe voor een langer gerijpte versie met iets meer diepte.
Wat je erbij eet
Amatriciana en carbonara.
Waarom dat werkt: het frisse zuur matcht de zuurgraad van de tomaat in de amatriciana, en de zachte, rijpe tannine houdt stand tegen de romigheid van het ei en het zout van de guanciale in de carbonara.
Verder leren
Cesanese del Piglio staat in week 11 van de Opleiding Italiaanse Gastronomie, naast een bord uit dezelfde streek — want keuken en wijn leer je bij ons niet als twee vakken maar als één geheel. Hoe een lesweek eruitziet, staat op de pagina over onze leermethode.
De streek waar hij vandaan komt: Lazio — de wijnen, de gerechten en waarom ze bij elkaar horen.
