Cerasuolo d’Abruzzo is een rosé van Montepulciano die veel dieper van kleur is dan je van een rosé verwacht: dieproze tot kersrood. De naam zegt het al, cerasuolo betekent kersrood. Rijpe kers en aardbei in de geur, sappig en fris in de mond, met een droge afdronk en een lichte bitterheid die aan de schil herinnert.
In het kort
| Kleur | Dieproze tot lichtrood, kersrood — veel intenser dan een gewone rosé |
| Geur | Rijpe kers en aardbei, granaatappel, een vleug kruidigheid |
| Smaak | Sappig, medium lichaam, frisse zuren, droge afdronk met lichte bitterheid |
| Druif | Montepulciano |
| Streek | Abruzzo, verspreid over de hele regio |
| Serveertemperatuur | 10–12 °C |
Waarom hij zoveel donkerder is dan andere rosé
Na het kneuzen blijft het sap enkele uren tot hooguit een halve dag op de schillen liggen — veel korter dan bij een rode wijn. Hoe langer dat contact, hoe dieper de kleur en hoe meer lichaam de wijn krijgt.
Maar de belangrijkste verklaring is de druif zelf. Montepulciano heeft een dikke, kleurstofrijke schil die al bij een korte weektijd veel meer afgeeft dan een dunschillige druif zou doen. Vandaar dat deze rosé zoveel steviger oogt dan de meeste andere.
Geen bijproduct, maar een eigen wijn
Cerasuolo komt van dezelfde Montepulciano-druif als de rode Montepulciano d’Abruzzo, uit wijngaarden die zich uitstrekken van de voet van de Apennijnen tot vlak bij de Adriatische kust.
Sinds 2010 heeft Cerasuolo d’Abruzzo een eigen, zelfstandige DOC, los van de rode — een van de weinige Italiaanse rosés met een geheel eigen benaming. Die erkenning onderstreept dat dit geen restje van de rode wijn is, maar een stijl met een eigen identiteit.
Wat je op het etiket ziet
Zoek “Cerasuolo d’Abruzzo DOC”. Verwar de twee niet: een etiket met alleen “Montepulciano d’Abruzzo” is de rode wijn, geen rosé.
Wat je erbij eet
Arrosticini en maccheroni alla chitarra.
Waarom dat werkt: de frisse zuren en de lichte bitterheid spoelen het vet en de rooksmaak van de gegrilde spiesjes weg, en het sappige rode fruit houdt de tomatensaus gezelschap zonder de wijn te overheersen.
Verder leren
Cerasuolo d’Abruzzo staat in week 12 van de Opleiding Italiaanse Gastronomie, naast een bord uit dezelfde streek — want keuken en wijn leer je bij ons niet als twee vakken maar als één geheel. Hoe een lesweek eruitziet, staat op de pagina over onze leermethode.
De streek waar hij vandaan komt: Abruzzo — de wijnen, de gerechten en waarom ze bij elkaar horen.
