Pinot Grigio Superiore uit Friuli Aquileia is een droge witte wijn uit de vlakte ten zuiden van Udine. Helder strogeel, zonder roze zweem, met appel en peer, citrus en iets van versgebakken korst. Meer body en meer fruit dan het beeld dat de meeste mensen van Pinot Grigio hebben — en dat komt door één woord op het etiket.
In het kort
| Kleur | Helder strogeel, zonder roze of koperen tint |
| Geur | Appel en peer, daarna citrus en iets van versgebakken korst |
| Smaak | Droog, fris maar rond, middelzware body, schone afdronk |
| Druif | Pinot Grigio |
| Streek | Friuli Aquileia, de vlakte tussen de lagune van Grado en Palmanova |
| Serveertemperatuur | 10–12 °C |
Waar hij vandaan komt
Friuli Aquileia ligt in de vlakte ten zuiden van Udine, waar de Romeinse havenstad Aquileia ooit lag. De zee is dichtbij en dat merk je aan het klimaat: in de zomer bijna altijd een briesje, zachte winters, en koele nachten na warme dagen.
De bodem wisselt om de paar honderd meter, van grind naar gelige mergel en donkere klei met zand. Grind warmt snel op en laat water weglopen; klei houdt het vast. Die afwisseling geeft druiven die rijp worden zonder hun frisheid te verliezen — en frisheid is bij deze druif het hele punt.
Wat Superiore hier oplevert
De druiven worden snel na de oogst geperst en het sap wordt zonder schillen vergist, meestal op lage temperatuur in roestvrijstalen tanks. Zo blijft de kleur licht en het fruit helder.
Het woord Superiore mag alleen op het etiket als de wijn aan strengere eisen voldoet, waaronder een minimaal alcoholgehalte van elf procent in plaats van 10,5. Dat klinkt als een detail, maar het vraagt om rijpere druiven — en dat proef je terug in meer fruit en meer body. Precies het verschil tussen de Pinot Grigio die mensen verwachten en de wijn die in het glas zit.
Wat je op het etiket ziet
Friuli Aquileia, de druif Pinot Grigio, het woord Superiore, de producent en het oogstjaar. Staat er alleen Friuli of delle Venezie, dan is de herkomst veel ruimer: delle Venezie beslaat heel Friuli-Venezia Giulia, heel Veneto én de provincie Trento. Hoe specifieker de herkomst, hoe meer het etiket je vertelt.
Wat je erbij eet
Frico, de knapperige koek van gesmolten Montasio. Jota, de soep van bonen, zuurkool en spek. Of cjarsons, gevulde pasta met boter en gerookte ricotta.
Waarom dat werkt: de frisse zuurgraad snijdt door het vet en zout van de Montasio en door de boter bij de cjarsons. Bij de jota is hij het contrast tegen de hartigheid van bonen en spek.
Op de wijnkaart
Een Pinot Grigio Superiore is een veilige, veelzijdige witte wijn bij de glaswijnen of in het middensegment. Gasten herkennen de naam, en je kunt laten zien dat er meer in zit dan ze verwachten. Dat maakt hem geschikt voor een gezonde marge zonder dat de prijs gasten afschrikt.
Verder leren
Deze wijn staat in week 5 van de Opleiding Italiaanse Gastronomie, naast een Pinot Grigio ramato van dezelfde druif — dezelfde plant, een heel ander glas. Hoe een lesweek eruitziet, staat op de pagina over onze leermethode.
De streek waar hij vandaan komt: Friuli-Venezia Giulia.
