Cannonau di Sardegna is de belangrijkste rode wijn van het eiland: middeldiep robijn tot granaatrood, met warm rood fruit, gedroogde kruiden en een aardse, licht medicinale ondertoon. Warm en breed in de mond, zacht van tannine, met een kruidige afdronk waarin je de alcohol voelt.
In het kort
| Kleur | Middeldiep robijn tot granaatrood |
| Geur | Warm rood fruit (kers, pruim), gedroogde kruiden, een aardse toon |
| Smaak | Warm, zacht van tannine, matige zuren, hoog alcoholpercentage |
| Druiven | Cannonau min. 85% (Classico/Superiore min. 90%) |
| Streek | Heel Sardinië, met de strakkere versies uit het binnenland (Oliena, Jerzu) |
| Serveertemperatuur | 16–18 °C |
Waar hij vandaan komt
Cannonau di Sardegna kreeg in 1972 zijn DOC-status. De druif staat verspreid over heel Sardinië, maar de meest gestructureerde versies komen uit het bergachtige binnenland, rond plaatsen als Oliena en Jerzu, waar hoogte de rijping vertraagt en de wijn strakker maakt.
Verwant aan Garnacha
Cannonau is genetisch verwant aan de Spaanse Garnacha, elders bekend als Grenache. In welke richting die verwantschap historisch liep, is wetenschappelijk niet vastgesteld — spreek dus liever van verwantschap dan van herkomst.
De druif rijpt laat en bouwt van nature veel suiker en dus alcohol op. Dat geeft de wijn zijn warme, brede karakter: een gulle, robuuste rode wijn die zijn hoge alcohol draagt dankzij rijp fruit en een zachte structuur.
Wat je op het etiket ziet
Let op het onderscheid tussen de generieke Cannonau di Sardegna en de Classico- of Superiore-aanduiding. Die laatste vraagt een hoger percentage van de druif (minimaal 90%) en meestal ook meer rijping.
Wat je erbij eet
Malloreddus alla campidanese, geroosterd lamsvlees, gerijpte pecorino sardo.
Waarom dat werkt: de warmte en kruidigheid matchen het geroosterde, kruidige karakter van deze gerechten, en de zachte tannine botst niet met een gerijpte, zoute kaas.
Verder leren
Cannonau di Sardegna staat in week 15 van de Opleiding Italiaanse Gastronomie, naast een bord uit dezelfde streek — want keuken en wijn leer je bij ons niet als twee vakken maar als één geheel. Hoe een lesweek eruitziet, staat op de pagina over onze leermethode.
De streek waar hij vandaan komt: Sardinië — de wijnen, de gerechten en waarom ze bij elkaar horen.